{"id":2884,"date":"2022-10-26T20:33:00","date_gmt":"2022-10-26T18:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/emoveogroup.pl\/?p=2884"},"modified":"2025-01-07T12:45:23","modified_gmt":"2025-01-07T11:45:23","slug":"green-talks-8-eventowy-catering-zero-waste-czyli-dobre-praktyki-jak-ratowac-nadwyzki-jedzenia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/2022\/10\/26\/green-talks-8-eventowy-catering-zero-waste-czyli-dobre-praktyki-jak-ratowac-nadwyzki-jedzenia\/","title":{"rendered":"Green Talks #8 \u2013 Eventowy catering zero waste \u2013 czyli dobre praktyki jak ratowa\u0107 nadwy\u017cki jedzenia"},"content":{"rendered":"\n

GREEN TALKS to cykl  autorskich wywiad\u00f3w na temat zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju w turystyce.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Beata Koziarska prowadzi je wsp\u00f3lnie z Gra\u017cyn\u0105 Grot-Duziak, Prezes SITE Poland. To ich dialog z rynkiem: z klientami, agencjami i dostawcami us\u0142ug. Rozmawiaj\u0105 z r\u00f3\u017cnymi osobami z kraju i z zagranicy o: ekologii, CSR, ESG, strategiach miast i region\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Zach\u0119camy do zapoznania si\u0119 ze wszystkimi wywiadami z cyklu GREEN TALKS.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

O ciekawym rozwi\u0105zaniu do zarz\u0105dzania nadwy\u017ckami jedzenia, aplikacji To Good To Go, Beata Koziarska rozmawia z Ann\u0105 Kurnatowsk\u0105, Country Managerk\u0105 Too Good To Go:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Anna Kurnatowska \u2013 stoi na czele Too Good To Go \u2013 aplikacji, dzi\u0119ki kt\u00f3rej ka\u017cdy mo\u017ce uratowa\u0107 jedzenie przed zmarnowaniem. Wra\u017cliwa na zmiany klimatu i \u015bwiadoma skali problemu marnowania \u017cywno\u015bci, wykorzystuje swoj\u0105 wiedz\u0119 i do\u015bwiadczenie w zmienianiu \u015bwiata na lepsze. Od pocz\u0105tku kariery zwi\u0105zana jest z jedzeniem i jego wp\u0142ywem na \u015brodowisko.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Beata Koziarska: Jak bardzo jest du\u017ce zjawisko wyrzucania \u017cywno\u015bci, jaka to skala w Polsce \/ na \u015bwiecie?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Anna Kurnatowska:<\/strong> Naj\u015bwie\u017csze statystyki dost\u0119pne w ramach projektu PROM donosz\u0105, \u017ce w Polsce marnujemy 4,8 mln ton jedzenia. W Polsce w ka\u017cdej sekundzie przez ca\u0142y rok wyrzucanych do kosza jest blisko 153 kilogramy \u017cywno\u015bci w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym, a a\u017c 92 kg w polskich domach. I bez specjalistycznej wiedzy mo\u017cemy oceni\u0107, \u017ce m\u00f3wimy o ogromnej skali. Najwi\u0119cej marnuj\u0105 konsumenci \u2013 a\u017c 60%, czyli blisko 3 mln ton wyrzucanej \u017cywno\u015bci pochodzi z gospodarstw domowych.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 tego przyczyny? Co mo\u017cemy zrobi\u0107, aby to ograniczy\u0107?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Kraje s\u0142abiej rozwini\u0119te wi\u0119kszo\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci marnuj\u0105 na pocz\u0105tku \u0142a\u0144cucha dostaw (produkcja, prze\u0142adunek, transport). Wynika to ze wzgl\u0119du na brak wystarczaj\u0105cej wiedzy, infrastruktury czy dystans, kt\u00f3re jedzenie musi pokona\u0107. Transportujemy jedzenie z najdalszych zak\u0105tk\u00f3w \u015bwiata, a im d\u0142u\u017cszy dystans tym wi\u0119ksza szansa na generowanie odpad\u00f3w. Chocia\u017cby ze wzgl\u0119du na niezachowanie odpowiedniej temperatury.<\/p>\n\n\n\n

Kraje rozwini\u0119te natomiast marnuj\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci pod koniec \u0142a\u0144cucha. Dlaczego?  Za du\u017co kupujemy, nie planujemy zakup\u00f3w, chodzimy do sklep\u00f3w g\u0142odni. Ponadto, odrzucamy niedoskona\u0142e produkty, \u017ale przechowujemy, nie mamy ju\u017c takiego szacunku do jedzenia jak kiedy\u015b i wyrzucamy je w dniu, w kt\u00f3rym mija termin przydatno\u015bci do spo\u017cycia. Czyli zanim u\u017cyjemy naszego zdrowego rozs\u0105dku.<\/p>\n\n\n\n

Na czym polega Too Good To Go?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Too Good To Go to najwi\u0119ksza w Polsce aplikacja, kt\u00f3ra pomaga tysi\u0105com biznes\u00f3w ogranicza\u0107 marnowanie jedzenia. W prosty spos\u00f3b \u0142\u0105czy u\u017cytkownik\u00f3w z miejscami, kt\u00f3re na koniec dnia maj\u0105 nadwy\u017ckow\u0105, niesprzedan\u0105 \u017cywno\u015b\u0107. Wystarczy zainstalowa\u0107 aplikacj\u0119, sprawdzi\u0107 co mo\u017cna upolowa\u0107 w okolicy, kupi\u0107 paczk\u0119 i odebra\u0107 j\u0105 o wyznaczonym czasie. Aplikacja nie tylko pozwala zarz\u0105dza\u0107 nadwy\u017ckami w sklepach, kawiarniach czy restauracjach, ale te\u017c ma aspekt ekologiczny. Ka\u017cda paczka niespodzianka to ekwiwalent 2,5 kg niezmarnowanej emisji CO2e.<\/p>\n\n\n\n

Kto mo\u017ce zosta\u0107 Waszym partnerem dziel\u0105cym si\u0119 jedzeniem ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Mamy ponad 4 tysi\u0105ce partner\u00f3w w Polsce i ka\u017cdego dnia przybywaj\u0105 kolejni. Wsp\u00f3\u0142pracujemy z ma\u0142ymi sklepami, ale te\u017c wielkopowierzchniowymi, z kawiarniami, piekarniami, restauracjami, stadionami czy hotelami. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, staramy si\u0119 by\u0107 wsz\u0119dzie tam, gdzie marnowane jest jedzenie.<\/p>\n\n\n\n

Czy zarz\u0105dzanie \u017cywno\u015bci\u0105 mo\u017ce by\u0107 ekonomicznie uzasadnione i op\u0142acalne?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Korzystanie z aplikacji to sytuacja win-win-win. Zyskuje tu klient, kt\u00f3ry kupuje pyszne jedzenie w przyst\u0119pnej cenie \u2014 zazwyczaj jest to 70% taniej \u2014 biznesy, kt\u00f3re odsprzedaj\u0105 to, co inaczej musia\u0142yby wyrzuci\u0107, a przede wszystkim planeta. Nie widz\u0119 tu nikogo, kto na tym traci. Po drugie marnowanie \u017cywno\u015bci ma nie tylko aspekt finansowy, a tak\u017ce spo\u0142eczny i ekologiczny. Wsp\u00f3\u0142czesny konsument oczekuje od marek, kt\u00f3re wybiera, \u017ce b\u0119d\u0105 odpowiedzialne spo\u0142ecznie. Badania pokazuj\u0105, \u017ce blisko 65% konsument\u00f3w chce kupowa\u0107 produkty i us\u0142ugi od firm dzia\u0142aj\u0105cych proekologicznie. Kwestie wizerunku s\u0105 tu r\u00f3wnie\u017c nie bez znaczenia.<\/p>\n\n\n\n

Przy eventach, konferencjach zamawiamy catering \u2013 co mo\u017cna zrobi\u0107, aby zmniejszy\u0107 wyrzucanie niezjedzonej \u017cywno\u015bci? Albo jak wykorzysta\u0107 to, co zostanie (jakie s\u0105 polecane tendencje i rozwi\u0105zania na \u015bwiecie).<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Tu trzeba powiedzie\u0107, \u017ce firmy cateringowe naprawd\u0119 poczyni\u0142y post\u0119p, je\u017celi chodzi o zarz\u0105dzanie stratami. Niemniej wiele rozwi\u0105za\u0144 czeka jeszcze na implementacj\u0119. Podam tu przyk\u0142ad hoteli, z kt\u00f3rymi wsp\u00f3\u0142pracujemy i w kt\u00f3rych serwowane s\u0105 \u015bniadania w formie szwedzkiego sto\u0142u. Tu zawsze co\u015b zostanie i jak wida\u0107 na przyk\u0142adzie naszych partner\u00f3w, mo\u017cna z co\u015b z tym zrobi\u0107. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 hoteli wzorowo rozwi\u0105zuje kwesti\u0119 niemarnowania. Wyk\u0142adaj\u0105 chocia\u017cby mniejsze porcje a cz\u0119\u015bciej, przez to maj\u0105 wi\u0119ksz\u0105 kontrol\u0119 nad tym ile jedzenia zostanie. Ponadto, wa\u017cna jest r\u00f3wnie\u017c edukacja klient\u00f3w, \u017ceby na przyk\u0142ad nak\u0142adali mniejsze porcje, kosztem cz\u0119stszego podchodzenia do bufetu, aby wzi\u0105\u0107 dok\u0142adnie tyle ile potrzebuj\u0105. Nie jedzmy oczami.<\/p>\n\n\n\n

Czy mo\u017cna zrobi\u0107 catering eventowy zero waste?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Oczywi\u015bcie \u2014 wystarczy by\u0107 otwartym na nieszablonowe rozwi\u0105zania. Zero waste to trend, kt\u00f3ry b\u0119dzie wzrasta\u0142. Obecne globalne zawirowania tylko w tym pomog\u0105 i przyspiesz\u0105 ca\u0142y proces. Pytanie, co pojawi si\u0119 najpierw: czy klient, kt\u00f3ry zapyta o niestandardow\u0105 ofert\u0119 cateringu zero waste, czy firma, kt\u00f3ra wyczuje nisz\u0119 i zaproponuje co\u015b podobnego w swojej ofercie.<\/p>\n\n\n\n

Jakie zasady zero waste powinni\u015bmy stosowa\u0107 w kontek\u015bcie jedzenia w hotelach i restauracjach? Czy w og\u00f3le mo\u017cemy mie\u0107 na to wp\u0142yw?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ponownie odnios\u0119 si\u0119 do edukacji klient\u00f3w. Przyj\u0119\u0142o si\u0119, \u017ce w hotelach go\u015bcie nie chc\u0105 ju\u017c codziennej wymiany r\u0119cznik\u00f3w na \u015bwie\u017ce, s\u0105 tak\u017ce zach\u0119cani do oszcz\u0119dzania wody i pr\u0105du. Hotele stale edukuj\u0105 w tej kwestii. S\u0105 bowiem \u015bwiadomi, \u017ce obecnie wypada oszcz\u0119dza\u0107 surowce naturalne. Te same surowce \u201cl\u0105duj\u0105 w koszu\u201d razem z posi\u0142kiem. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 klient\u00f3w na ten temat, chocia\u017cby w karcie menu, czy przy \u015bniadaniowym bufecie. Personel przyk\u0142ada olbrzymi\u0105 wag\u0119 do jako\u015bci i my jako klienci jeste\u015bmy winni szacunek ich pracy \u2014 tym bardziej \u017ce nie jest to przesadnie trudne. Wymaga jedynie zmiany nastawienia.<\/p>\n\n\n\n

Na naszym blogu, dzielimy si\u0119 r\u00f3wnie\u017c prostymi sposobami na niemarnowanie z perspektywy biznes\u00f3w gastronomicznych.<\/p>\n\n\n\n

Jak mo\u017cna do Was do\u0142\u0105czy\u0107 i jak wygl\u0105da korzystanie z aplikacji?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aby do\u0142\u0105czy\u0107, wystarczy wype\u0142ni\u0107 formularz na naszej stronie internetowej www.toogoodtogo.pl. Rejestracja nic nie kosztuje. Z kolei korzystanie z aplikacji nie zajmuje wiele d\u0142u\u017cej ni\u017c wyrzucenie niesprzedanego jedzenia. Jedyne co nale\u017cy zrobi\u0107, to przygotowa\u0107 nadwy\u017cki, kt\u00f3re p\u00f3\u017aniej zostan\u0105 odebrane przez naszych u\u017cytkownik\u00f3w. Klienci stawi\u0105 si\u0119 we wskazanym miejscu z potwierdzeniem zakupu o wyznaczonej godzinie. To proste.<\/p>\n\n\n\n

\u2014<\/p>\n\n\n\n

Too Good To Go firma wp\u0142ywu spo\u0142ecznego, kt\u00f3ra zrzesza u\u017cytkownik\u00f3w we wsp\u00f3lnej walce z marnowaniem \u017cywno\u015bci, \u0142\u0105cz\u0105c ich z miejscami, w kt\u00f3rych zosta\u0142o nadwy\u017ckowe jedzenie.<\/h4>\n\n\n\n

Aplikacja wystartowa\u0142a w Danii w 2016 roku. Od tamtej pory zyska\u0142a ponad 50 milion\u00f3w u\u017cytkownik\u00f3w w 17 krajach, w tym USA i Kanadzie, i jest najwi\u0119ksz\u0105 tego typu platform\u0105 na \u015bwiecie. W Polsce z Too Good To Go wsp\u00f3\u0142pracuje ponad 4000 partner\u00f3w m.in.: Carrefour, Danone, Pizza Hut, A. Blikle, North Fish, Natura Cold Press, MOD Donuts, Starbucks, Costa Coffee, Green Cafe Nero, Gastromall, hotele Arche i wiele innych.
Misj\u0105 Too Good To Go jest inspirowanie spo\u0142ecze\u0144stwa i udost\u0119pnienie narz\u0119dzi do walki z marnowaniem jedzenia poprzez budowanie Ruchu Przeciw Marnowaniu Jedzenia, stworzonego, by wywrze\u0107 wp\u0142yw na czterech p\u0142aszczyznach: gospodarstwach domowych, przedsi\u0119biorstwach, edukacji i polityce.<\/p>\n\n\n\n

Too Good To Go nale\u017cy do grona B Corp, spo\u0142eczno\u015bci oko\u0142o 2600 certyfikowanych firm z r\u00f3\u017cnych bran\u017c, stawiaj\u0105cych pozytywny wp\u0142yw na planet\u0119 ponad zyski. Obecnie certyfikat B Corp posiada tylko 500 firm w Europie. W 2021 roku Too Good To Go sta\u0142o si\u0119 firm\u0105 neutraln\u0105 w\u0119glow\u0105+ przy wsp\u00f3\u0142pracy z Planetly.<\/p>\n\n\n\n

Globaln\u0105 CEO jest Mette Lykke, kt\u00f3ra wcze\u015bniej wsp\u00f3\u0142tworzy\u0142a Endomondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O ciekawym rozwi\u0105zaniu do zarz\u0105dzania nadwy\u017ckami jedzenia, aplikacji To Good To Go, Beata Koziarska rozmawia z Ann\u0105 Kurnatowsk\u0105, Country Managerk\u0105 Too Good To Go<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[771,767,725,59,695,768,783,724,770,781,765,495,717,776,733,780,779,685,101,774,77],"class_list":["post-2884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-green-talks","tag-aplikacja-too-good-to-go","tag-catering-zero-waste","tag-corporate-travel","tag-csr","tag-ekologia","tag-ekologiczne-wydarzenia","tag-esg","tag-eventy-firmowe","tag-innowacje-w-cateringu","tag-marnowanie-zywnosci","tag-nadwyzki-jedzenia","tag-odpowiedzialne-podroze","tag-organizacja-turystyki","tag-redukcja-odpadow","tag-rozwoj-zespolu","tag-strategie-miast-i-regionow","tag-zarzadzanie-odpadami","tag-zmiany-klimatyczne","tag-zrownowazona-turystyka","tag-zrownowazony-catering","tag-zrownowazony-rozwoj"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emoveogroup.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}